C'est une galette des rois que j'aime beaucoup car elle est legere. Elle est constituée d’un mélange de crème d’amandes et de compote de pommes.

Elle est était approuvée par mes collegues ce midi!! lol

Par contre, je la préfère tiede plutot que froide, mais c'est un avis perso.

Ingrédients :

Pour le feuilleté:

- 2 pâtes feuilletées

Pour la crème frangipomme:

- 50 g de beurre tempéré

- 100 g de sucre

- 1 oeuf

- 100 g d’amandes en poudre

- 350 g de compote de pomme

Pour la dorure et sirop pour glacer la galette:

- 1 oeuf

- 50 g d’eau

- 30 g de sucre

Préparation :

Mélangez le beurre pommade avec le sucre. Puis ajoutez l’oeuf afin d’obtenir un mélange homogène.

Ensuite, incorporez la poudre d’amande et la compote de pomme.

=> Réservez au réfrigérateur 30 min pour la crème frangipomme soit plus consistance

Préchauffez votre four à 200 °C

Prenez vous pates feuilletées et etalez la crème frangipomme sur le premier disque jusqu’à 3 cm du bord. Puis appliquez au pinceau de l’oeuf préalablement battu sur le bord de la pâte.

C'est a ce moment, qu'il faut incorporer les fêves.....

Posez le second disque de pâte et soudez correctement les bords des 2 disques avec les doigts et dorez la galette des rois au pinceau avec le restant d’oeuf battu

Décorez la galette des rois à l’aide d’un couteau en incisant la pâte en losange ou en épis.

Enfournez la galette des rois à 200 °C durant 30 min

Pendant la cuisson réalisez le sirop qui servira à rendre brillant la galette des rois en faisant bouillir 50 g avec 30 g de sucre

Dès la sortie de four, badigeonnez légèrement le dessus de la galette avec le sirop et à l’aide d’un pinceau pour lui donner un aspect brillant.

Bonne dégustation petit roi et reine, et n'hesitez pas a me laisser un commentaire quand vous ferez la vôtre!!!

Galette des rois frangipomme

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